نصائح

أفضل وصفات اختبار الهواء للكعك والفطائر على الماء


في كثير من الأحيان في مرحلة عشيقة ، يواجهون خيارًا صعبًا لما يصنعون به من البهجة والبسيطة لشعوبهم المصنوعين في المنزل لتناول الشاي. أيضا ، هناك حالات عندما لا تحتوي الثلاجة على المكونات اللازمة لخبز الفطائر أو لفائف ، وتريد أن تعامل نفسك برائحة عطرة. باستخدام عدة وصفات ، يمكنك تحضير العجينة الرقيقة المثالية في ماء عادي لكل من الفطائر المقلية والخبز في الفرن. الحد الأدنى من المنتجات البسيطة والقليل من الوقت والجهد والفطائر المذهلة أو اللفائف المذهلة سوف يسعدك أنت وأسرتك.

العجاف العجاف على الماء: وصفة خطوة بخطوة

هذه العجينة مثالية لكل من المعجنات الحلوة والفطائر المقلية مع الفطر أو البطاطا أو اللحم.

المكونات:

  • 40 غرام من الخميرة (حركة سريعة) ؛
  • 600 غرام من دقيق القمح ؛
  • 20 غرام من الملح ؛
  • 100 غرام من السكر ؛
  • 60 مل من زيت عباد الشمس النباتي ؛
  • 370 مل من الماء.

عملية الطهي:

  1. سخني الماء قليلاً في المايكرويف وصب في حاوية كبيرة.
  2. إضافة المكونات السائبة (الملح والخميرة والسكر).
  3. تدريجيا ، مع ملعقة ، تضاف الطحين ، وبالتأكيد عجن العجين بيدك بعد كل إضافة.
  4. عندما يصبح العجين المطبوخ بشكل صحيح مرنًا ، أضف الزيت النباتي واستمر في العجن لفترة من الوقت.
  5. تغطى بقطعة قماش مبللة وتدفء ، لا تنسى أن تضغط كل نصف ساعة (تأكد من مرتين على الأقل).
  6. يمكنك البدء في تشكيل فطائر أو لفات.

اعتمادا على الحشوة (سواء كانت حلوة أم لا) ، يمكنك زيادة كمية السكر.

عجين العسل: وصفة لذيذة

يتم الحصول على المعجنات اللذيذة بجنون إذا تم إضافة العسل الطبيعي بدلاً من السكر.

المكونات:

  • 15 غراما من الملح.
  • 20 مل من زيت عباد الشمس.
  • 50 غرام من العسل الطبيعي ؛
  • 550 غرام من دقيق القمح ؛
  • 290 مل من الماء ؛
  • 10 غرام من الخميرة.

عملية الطهي:

  1. اصنع عجينًا من الخميرة ونصف ماء وجزءًا ثالثًا من الدقيق. اتركه دافئًا لفترة قصيرة.
  2. يذوب العسل في الماء المتبقي ، ويضاف الملح والزيت النباتي والدقيق إلى هذا الشراب.
  3. خلط كل شيء جيدا مع ملعقة حتى تصبح ناعمة.
  4. يُسكب خليط العسل في العجينة ويُعجن العجينة الطرية ، ويُضاف الدقيق "بالعين".
  5. ضع لمدة 25 دقيقة في الحرارة ، مع التأكد من عدم وجود مسودات. العجين جاهز لصنع فطائر أو لفات.

عجينة الليمون: وصفة على الماء

ينتج هذا المعجنات معجنات رائعة بنكهة الليمون والفانيليا.

المكونات:

  • 10 غرام من جوهر الفانيليا ؛
  • 20 غرام من الخميرة.
  • 700 غرام من دقيق القمح ؛
  • 5 غرام من الملح ؛
  • 80 غرام من الزبدة (على حد سواء دسم والخضروات) ؛
  • 120 غرام من السكر.
  • 3 بيضات دجاج كبيرة ؛
  • 50 غرام من القشدة الحامضة الدهون ؛
  • 30 غ لحم الليمون المبشور ؛
  • 300 مل من الماء.

عملية الطهي:

  1. طحن كمية صغيرة من الدقيق مع الخميرة وتخفف بالماء إلى اتساق شبه السائل. اترك للقدوم.
  2. أثناء جمع العجين ، يُمزج البيض المخفوق مع باقي المكونات وتخلط جيدًا مع ملعقة أو ملعقة.
  3. يُمزج العجين مع مزيج البيض في وعاء عميق ، يُمزج المزيج حتى يصبح ناعماً. إذا كان العجين سائلاً ، يمكنك تناول المزيد من الطحين.
  4. وضعت العجين مرونة أيضا مناسبا ، لا ننسى أن يعجن مرتين.
  5. يمكنك أن تجعل من الحلوى التي الكعك والفطائر حتى ألذ. بالنسبة لها ، تغلي لبضع دقائق القليل من الماء وعصير الليمون والسكر.
  6. صب فطائر الهراء الساخنة وباردة.

عجينة الشوكولاتة

يمكن تحضير عجين غير عادي على الماء بإضافة القليل من الشوكولاتة. الخبز لذيذ مثير للدهشة وحساسة. مثل هذه الفطائر أو لفات مثالية لحفل الشاي احتفالي.

المكونات:

  • 6 غرام من الملح ؛
  • 12 غرام من حامض الستريك.
  • 20 غرام من النفط المكرر.
  • 1 بيضة دجاج كبيرة ؛
  • 250 مل من الماء
  • 40 غرام من العسل الطبيعي ؛
  • 120 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛
  • 85 غرام من السكر ؛
  • 6 غرام من الفانيلين.
  • 15 غرام من الخميرة.

طريقة الطبخ:

  1. طحن ملعقة من السكر مع الخميرة وتصب القليل من الماء الدافئ. ترك لفترة من الوقت.
  2. صب العسل والشوكولاته والسكر مع الماء المتبقي وضع على النار الصغيرة. بمجرد أن يصبح الخليط متجانسًا ، قم بإزالته عن النار ثم تبرد قليلاً وأضف مكونات أخرى.
  3. يُمزج قالب الشوكولاتة مع العجينة ، واخلطها جيدًا مع ملعقة أولاً ، ثم اعجن العجينة بإحكام. قد يحتاج الدقيق إلى أكثر من ذلك بقليل ، ويعتمد ذلك على جودته.

يجب ترك العجينة في مكان دافئ حتى تزيد مرتين إلى ثلاث مرات ، وعندها فقط يمكنك متابعة تشكيل المنتجات.

العجين المياه المعدنية للفطائر والقوائم في الفرن

العجين على المياه المعدنية مثالي ليس فقط لصنع الفطائر في الفرن أو لفائف ، كما أنه يجعل البيتزا الممتازة ، الكعك أو الفطائر المقلية. يمكنك طهيها بسرعة كبيرة ، ومن المؤكد أن الحد الأدنى من المكونات سيجعل هذه الوصفة مفضلة لكل ربة منزل.

المكونات:

  • 1200 غرام من الطحين المتميز ؛
  • 1 لتر من المياه المعدنية (فوارة) ؛
  • 2 بيض دجاج محلي
  • 10 غرام من الملح.
  • 240 غرام من السكر.
  • 130 مل من الماء ؛
  • 100 غرام من الخميرة (ضغطت).

كيف تطبخ:

  1. يُمزج الماء العادي مع السكر والملح والخميرة. ضجة مع ملعقة ويترك لمدة عشر دقائق ، لا تنسى أن تختلط بلطف عدة مرات.
  2. فاز البيض بالمكنسة ، وصبهم في عجينة جاهزة ، صب في المياه المعدنية. نخل الدقيق مباشرة في الحاوية باستخدام العجينة ، واخلطها أولاً مع ملعقة ، ثم - باليد.
  3. يعجن ضيقة ، العجين الخصبة.
  4. ضع وعاءًا كبيرًا على النار واسكب الماء فيه وسخّنه حتى تكون درجة الحرارة أعلى من درجة حرارة الغرفة. ترفع من على النار ، وانخفاض الحاوية مع العجين فيه. يجب ألا يصل الماء إلى الاختبار ، وسوف يرتفع تمامًا من البخار الخارج.
  5. غطي المقلاة بمنشفة نظيفة واتركها. بعد زيادة الاختبار عدة مرات ، يمكنك البدء في تشكيل الكعك أو الفطائر.

عجينة سريعة على الماء

يعد طهي السلع المخبوزة من مثل هذه العجينة سريعًا وممتعًا لدرجة أن هذه الوصفة ستكون بالتأكيد في المرتبة الأولى في دفتر ملاحظات كل ربة منزل. يمكنك أن تأخذ أي ملء للفطائر ، وسوف يكون لذيذ على قدم المساواة.

المكونات:

  • 70 غرام سمن
  • 1 بيضة كبيرة ؛
  • 320 مل من الماء ؛
  • 50 غرام من السكر ؛
  • 5 غرام من الملح ؛
  • 10 غرام من الخميرة (مضغوطة بشكل أفضل) ؛
  • 620 جم من دقيق القمح (ممتاز).

طريقة الطبخ:

  1. لا تحتاج لطهي العجين ، ما عليك سوى خلط الماء غير الساخن والخميرة المهروسة والسكر.
  2. طحن البيض مع الملح ، وتصب في خليط الخميرة.
  3. أعرض الدقيق في أجزاء صغيرة ، واخلطه جيدًا. تذوب السمن النباتي وتصب في نهاية العجين.
  4. ادهن الحاوية بطبقة رقيقة من زيت عباد الشمس وضع العجينة النهائية هناك.
  5. وضع الحرارة في مكان غير ضروري ، سيرتفع العجين جيدًا في درجة حرارة الغرفة.

يمكن تخزين هذه العجينة لعدة أيام في الثلاجة ، وسوف ترتفع تمامًا أثناء الخبز وستحتفظ بصفاتها.

عجين الفطائر على الماء (فيديو)

الشيء الرئيسي هنا هو أن نتذكر أن ملء فاشلة يمكن أن تدمر حتى أفضل العجين. استخدم هذه الوصفات البسيطة ، وقم بتجربة الإضافات ، وسيكون لديك بالتأكيد مزيج أصلي خاص ، يسعد منه كل من منزلك وجميع الضيوف.


شاهد الفيديو: وقت تخمير العجين الانسب للحصول على خبز هش (كانون الثاني 2022).