النصيحة

محتوى الدهون في حليب الماعز والأبقار وكيفية تحديدها في المنزل

محتوى الدهون في حليب الماعز والأبقار وكيفية تحديدها في المنزل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

تلعب منتجات الألبان دورًا مهمًا في حياة الإنسان ، وخاصة الأطفال. من خلال مقارنة محتوى الدهون في حليب الماعز والأبقار ، بالإضافة إلى مؤشرات أخرى ، يمكنك تحديد أيهما أكثر فائدة. يتحدث الخبراء عن محتوى الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد المفيدة الأخرى في المنتج. لكن يمكن تحديد محتوى الدهون في الحليب حتى في المنزل.

ما هي نسبة الدهون في حليب الماعز

يتراوح محتوى الدهن في حليب الماعز من 3.2٪ إلى 6.5٪. هذه النسبة تعتمد على عدة أسباب. بادئ ذي بدء ، يؤثر سلالة الحيوانات على تكوين المنتج النهائي. يأتي الحليب الأكثر دسمًا من الماعز النيجيري القزم. تم العثور على أصغر محتوى من الدهون في Saanen و Toggenburg.

تتأثر كمية الدهون في منتج الألبان بالأعلاف المستخدمة. في الربيع ، عندما تأكل الماعز نموًا صغيرًا ، يزداد إنتاج الحليب ، لكن محتوى الدهون في الحليب ينخفض. خلال هذه الفترة ، يجب إضافة الأعلاف المركزة إلى النظام الغذائي. من منتصف الصيف إلى نهايته ، عندما يفقد العشب عصارته ، تزداد القيمة الغذائية للحليب ، ولكن تنخفض كميته.

رأي الخبراء

زاريكني مكسيم فاليريفيتش

مهندس زراعي يتمتع بخبرة 12 عامًا. لدينا أفضل خبراء الكوخ الصيفي.

لزيادة إنتاج الحليب ، يتم تغذية الحيوانات بمنتجات العصير. يمكن أن يكون هناك العديد من الخضروات والفواكه مثل اليقطين والكوسة والتفاح. ينصح بإعطاء خليط من هذه الثمار.

إلى حد كبير ، يتغير محتوى الدهن في حليب الماعز أثناء الرضاعة التي تستمر حوالي عشرة أشهر. بعد ولادة الطفل ، حتى خمسة عشر يومًا ، ينتج الماعز لبأ من الزيت العالي. ثم ، حوالي تسعة أشهر ، إنتاج حليب متوسط ​​الدسم. ينتهي إنتاج الحليب بإنتاجية تصل إلى خمسة عشر يومًا من الحليب عالي الدسم ، وهو ما يسمى بالحليب القديم. بعد ذلك ، يجب أن يتم تلقيح الماعز حتى تتمكن من البدء بالحليب مرة أخرى.

من بين أمور أخرى ، يؤثر العامل الوراثي ومعدل الأيض وبنية الجسم المتناسقة على محتوى الدهون وكمية منتجات الألبان. تعتمد مهارة رعاية الضرع على المضيفة. يجب أن تبقى نظيفة ، ويتم توزيعها وتدليكها بشكل صحيح ، وحليبها ثلاث مرات على الأقل في اليوم. يحتوي حليب الصباح دائمًا على نسبة أعلى من الدهون. مع الرعاية الجيدة والتغذية المناسبة ، تنتج الماعز ما معدله ثلاثة لترات من الحليب.

كيفية تحديده في المنزل

عند شراء الحليب في المتجر ، يمكنك بسهولة معرفة محتواه الدهني ، وهذه المعلومات موجودة في العبوة. تحتوي المعامل البيطرية ومنشآت الإنتاج ومراكز الاستقبال على معدات خاصة تحدد تركيبة الحليب بدقة عالية في غضون دقائق قليلة. يمكن لأصحاب المزارع الصغيرة طلب المساعدة من المتخصصين لتحديد محتوى الدهون في إنتاج الحليب بدقة. سيكون من الصعب معرفة محتوى الدهون في الحليب المصنوع منزليًا أو شراؤها من الشركات الخاصة في السوق ، لكن هذا لا يزال ممكنًا. هذا يتطلب:

  1. قم بإعداد زجاج أو قلم تحديد أو قلم فلوماستر أو مسطرة أو شريط قياس.
  2. امسح الجزء العلوي من الحاوية بقطعة قطن مبللة بالكحول.
  3. قم بقياس عشرة سنتيمترات من قاع الزجاج ، مما يجعل العلامات بمقدار ملليمتر واحد في كل مرة.
  4. بعد أن يصبح كوب القياس جاهزًا ، يتم سكب مائة ملليلتر من الحليب فيه.
  5. بعد اثنتي عشرة ساعة يمكنك تقييم النتيجة. سيمثل سمك الكريم ، المقاس بالمليمترات ، نسبة الدهون.

هذه هي الطريقة الوحيدة لتحديد محتوى الدهون التقريبي للحليب في المنزل.

أي حليب دسم: ماعز أم بقرة

إذا قارنا حليب الماعز والبقرة ، فالأول بالتأكيد أكثر بدانة. للتحقق من ذلك ، عليك صب حليب الماعز في كوب واحد ، وحليب البقر في الثانية. بعد بضع ساعات ، تظهر الكريمة على سطح الحليب ، لكن حليب البقر المستقر يصبح مزرقًا ، ولا يفصل حليب الماعز جميع الدهون ، نظرًا لأنه دقيق الحبيبات ، يتم توزيع كريات الدهون في جميع أنحاء الزجاج. على الرغم من أن طبقة الكريمة متشابهة تقريبًا ، إلا أن محتوى الدهون في الحليب يختلف اختلافًا كبيرًا.

اعتمادًا على سلالة الماعز ، يتراوح محتوى الدهون من ثلاثة ونصف إلى ستة بالمائة. وحليب أبقار محلي الصنع - من 3.2 إلى 5٪.

أي حليب يحتوي على نفس المواد ، ولكن تختلف الكمية. يحتوي منتج الماعز على نسبة أكبر من الكالسيوم (33٪ ، الأبقار - 28٪) ، محتوى أعلى من السعرات الحرارية ، مزيد من الحديد ، فيتامين أ ، بوتاسيوم ، مغنيسيوم مستوى الأحماض الدهنية المفيدة أعلى بنسبة 15٪ منه في الأبقار.

يحتوي حليب الماعز على نسبة منخفضة من اللاكتوز ، نصف جزيئات الدهون ، مما يسمح بامتصاص المنتج بشكل أفضل. لا يوجد الكازين A1 ، بسبب هذه الميزة ، المنتج لا يسبب الحساسية. تعمل الدهون المشبعة على تعزيز امتصاص الفيتامينات بشكل أفضل.

على الرغم من حقيقة أن حليب الماعز أكثر بدانة من حليب البقر ويمكن اعتباره أكثر صعوبة على الجسم ، إلا أن هذا ليس هو الحال. نظرًا لوجود الدهون في حالة مشتتة بدقة ، فإن المنتج يمتص جيدًا حتى من قبل جسم الطفل. وجود الأحماض الأمينية المفيدة والفيتامينات والمواد الأخرى له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والأعضاء البشرية الأخرى.


شاهد الفيديو: صناعة أجبان الماعز الفاخرة في أوكرانيا (كانون الثاني 2023).