النصيحة

4 وصفات سهلة لصنع نبيذ الشمندر في المنزل


نبيذ البنجر الطازج هو مشروب كحولي غير عادي. والنقطة هنا ليست حتى أن قلة من الناس يعرفون أنه يمكن صنع مشروب حلوى لذيذ من هذه الخضار ، ولكن بلون الياقوت الأرجواني المذهل ، ورائحته الغنية. يساعد الزنجبيل والحمضيات على إثراء طعم النبيذ بشكل أكبر. من أجل إخراج النبيذ ، ليتم تخزينه لفترة طويلة ، من المهم جدًا مراعاة النسب.

تكنولوجيا الطبخ

تختلف تقنية صنع نبيذ البنجر إلى حد ما عن تلك المستخدمة في المشروبات الكحولية للعنب أو الفاكهة.

يجب مراعاة الفروق الدقيقة التالية:

  • فقط محصول الجذر الأحمر مناسب ، لا يمكنك أخذ محصول آخر ؛
  • لا ينبغي بأي حال إزالة القشر من الخضار ، وإلا فلن يكون هناك تخمير ؛
  • يتم غسل البنجر جيدًا وإزالة المناطق الفاسدة ؛
  • يمكنك إضافة الحمضيات والخوخ والزنجبيل ، مع التوت والتوابل الأخرى ، يجب أن تكون حذرًا ؛
  • حتى تكون "الرحلة" بعد النبيذ أمرًا طبيعيًا ، فهي تحتوي على الحد الأقصى من الكحول ، فمن الأفضل تناول العجين المخمر محلي الصنع من التفاح أو الزبيب أو العنب ؛
  • تعقيم جميع الحاويات والأدوات المستخدمة إلزامي ؛
  • لا تأخذ أوعية من النحاس أو الحديد أو الألومنيوم ، لأنها يمكن أن تتأكسد من ملامسة الخضار الحامضة ؛
  • الأكثر قبولًا سيكون من الخشب المطلي بالمينا (فقط بدون رقائق) والزجاجات وحاويات التخزين.

نبيذ الشمندر ليس فقط مشروبًا لذيذًا يمكن صنعه مقابل فلس واحد. لا يزال مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والمعادن الطبيعية. سوف يخفف أي مشاكل في الجهاز الهضمي ويساعدك على إنقاص الوزن وتحسين عمل عضلة القلب.

كيفية صنع نبيذ الشمندر في المنزل

استخدم إحدى الوصفات المجربة.

وصفة بسيطة

هذه الوصفة بسيطة للغاية ، ويمكن لصانع النبيذ المبتدئ تكرارها. ولكن في الوقت نفسه ، المذاق ممتاز ، نبيذ البنجر يحل محل نبيذ العنب المعتاد. سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

  • 2 كيلوغرام من البنجر
  • 4 لترات من الماء النظيف
  • 1.5 كيلوغرام من السكر
  • 150 غرام من الزبيب الخفيف
  • الخوخ (إن وجد).

تحتاج أولاً إلى شطف البنجر جيدًا ، ولا تقم بإزالة الجلد. قطع إلى شرائح صغيرة حوالي 1-2 سم. ثم ضع القطع في قدر وابدأ في الوصول إلى 100 درجة. بمجرد أن يغلي ، قلل الحرارة على الفور إلى الحد الأدنى ، اطبخي حتى ينضج البنجر تمامًا. ثم تبرد ، صفيها على الفور بشاش مطوي إلى نصفين أو ثلاثة. اترك العصير فقط ، ويمكن بالفعل التخلص من اللب نفسه.

أضف 500 جرام من السكر والزبيب والخوخ إلى المشروب الأرجواني ، وحركه حتى يذوب السكر تمامًا. اتركيه لمدة ثلاثة أيام في غرفة جافة ودافئة لبدء التخمير.

بمجرد ظهور الرغوة ، اسكبها على الفور في زجاجة التخمير. تحتاج إلى وضع ختم ماء أو قفاز مطاطي عادي. في هذه الحالة ، تحتاج إلى ملء الحاوية بمقدار الثلث فقط وليس أكثر - ستتم عمليات مختلفة ، وبالتالي هناك احتمال كبير لسكب نقيع الشعير.

بعد أربعة أيام ، أضيفي ثلث السكر مرة أخرى ، واتركيه لمدة أربعة أيام مرة أخرى ، وبعد ذلك تتكرر الطقوس.

يمكنك أن تفهم أن التخمير قد انتهى من خلال الحصول على نغمة أفتح مع مشروب ، وخفض الرواسب ، فضلاً عن عدم إطلاق ثاني أكسيد الكربون. ثم صب النبيذ في الجرار ، ضعه في غرفة باردة لمدة شهرين (لا يزيد عن 16 درجة).

خيار مع الزنجبيل

سيضيف الزنجبيل لمسة من الحماس إلى مشروب الشمندر الكحولي. يتم أخذ المكونات التالية:

  • 2 كيلوغرام من البنجر
  • 2 ليمون كبير
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة النبيذ.
  • 1 كيلوغرام من السكر
  • 4 لترات من الماء المغلي
  • 50 جرام من جذر الزنجبيل.

يُقطع البنجر إلى جزيئات صغيرة ويُسكب بالماء المغلي ويُضاف الزنجبيل. اتركه بمفرده لمدة أربعة إلى خمسة أيام.

بمجرد ظهور رغوة خفيفة كبيرة ، يجب ترشيح التركيبة من خلال القماش القطني.

نصف السكر وعصير الليمون يضاف إلى العصير النقي المتبقي. اتركه لمدة أربعة أيام عند درجة حرارة لا تقل عن 18 درجة ، وأفضل من ذلك. يتخمر النبيذ في الزجاجة. تأكد من إطلاق ثاني أكسيد الكربون ووضع الأنبوب. بعد ثلاثة أيام ، يتم تصريفها من الرواسب ، وتسكب في الجرار وتترك لتتخمر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في الطابق السفلي.

مع الحمضيات

لا ينبغي أن يكون هناك أي صعوبات خاصة. الوصفة تشبه الوصفة السابقة. تضاف الحمضيات على الفور إلى البنجر المطبوخ. يتجولون معا. هذا يجعل المذاق أكثر إشراقا.

نبيذ الشمندر "الاقتصاد"

يأخذ:

  • 3 كجم من البنجر
  • 4 لترات من الماء
  • 200 غرام زبيب
  • 2 كغم من السكر
  • 200 غ من البرقوق (اختياري) ؛
  • 30 جم خميرة.

يُغلى البنجر لمدة ساعتين. يُضاف السكر والخوخ والزبيب ، ويُترك لتتخمر على الفور في وعاء لمدة تصل إلى 15 يومًا.

يسكب من الرواسب ويصب في جرار ويترك في غرفة مظلمة وباردة ليتخمر لمدة 3 أشهر أخرى.

تخزين إضافي للمنتج النهائي

عادة ما تصل قوة نبيذ البنجر إلى 12 درجة. يمكن تخزينه لمدة تصل إلى عامين في غرفة مظلمة وباردة (من 5 إلى 15 درجة). من الضروري أن تكون الجرة مغلقة تمامًا.


شاهد الفيديو: ازاى تعمل كحول ايثيلى ايثانولبتركيز فى البيت بطريقه بسيطه جدا للتعقيم فقط ضد الكورونا (كانون الثاني 2022).